Olje, za katerega morate it do proizvajalcev, rečt kakšno o sosedu in verjetno še kakšnega spit. Vsake toliko iz njihovih kleti “ukrademo” nekaj sto litrov oljčnega olja in jih ponudimo svetu.
V Istri je več kot 1000 registriranih proizvajalcev oljčnega olja. Njihova olja so nekatera izmed najboljših na svetu, a ker ne delajo na količini, ampak na kvaliteti, večino izdelka prodajo kar direktno iz svojih kleti. Olja, ki jih nudimo, prihajajo neposredno od teh proizvajalcev.
Serija: 100L Pridobljeno: 30L
Drzno in izrazito, z regratom, radičem in sveže pokošeno travo v ospredju. Aromatične začimbe, list paradižnika in artičoka dodajo globino in kompleksnost. Sadnost, grenkoba in pikantnost so vse izrazite.
NAROČI
Serija: 300L Pridobljeno: 30L
Zeliščne in pikantne note spremljajo vonji trave, artičoke in oljčnih listov, dopolnjujejo pa jih mandelj ter svež paradižnik. Sadnost, grenkoba in pikantnost so vse izrazite.
NAROČI
Serija: 100L Pridobljeno: 50L
Sveže in izrazito zeleno olje z aromami pokošene trave, oljčnih listov in artičoke ter notami zelenega mandlja. Aromatične začimbe se razvijajo počasi in poskrbijo za dolg zaključek.
KMALU NA VOLJO
Med našimi pridelovalci poiščemo olja, ki izstopajo po okusu, karakterju in zgodbi. Iz njih sestavimo pakete za pokušanje.
Tokrat smo se vrnili h koreninam in izbrali Istrsko belico, eno najbolj prepoznavnih in cenjenih sort istrskega oljkarstva. V paketu so olja treh nagrajenih pridelovalcev, vsak s svojo različico belice.
Sandi Babič: »Ljudje mislijo, da vedo vse in da za dobro oljčno olje potrebuješ samo stroj. Ampak če nimaš zdravih plodov, dobrega olja ne bo. Tega marsikdo še vedno ne razume.«
Sandi Babič: »Povejo ti neko zgodbo, pokažejo steklenico za 150 tisoč evrov in te prepričujejo, da kupiš olje. Ampak kaj je v steklenici? To je edino, kar šteje.«
Večina ljudi že leta uporablja žarko oljčno olje in misli, da je to normalno.
Zavedel vas je napis »italijansko« ali pa ste ga dobili v plastični flaši nekje iz Dalmacije. Rekli so vam, naj z ekstra deviškim oljčnim oljem ne kuhate, zato dobro olje prihranite za solate, za kuhanje pa uporabite nekaj slabšega. Pekoč občutek v grlu? To ni znak slabega olja, ravno nasprotno. To je sveže olje polno polifenolov.
Torej, kakšno olje imate doma?
Preverite v nekaj preprostih korakih.
Delavnica je vaja v okušanju. Olja pokušamo drugo ob drugem: olje iz trgovine primerjamo z vrhunskim, na tak način, da je razlika očitna tudi tistemu, ki olja še nikoli ni okušal na ta način.
Naučimo se, kako se olje ovrednoti. Kaj iščemo v vonju, katere arome se v dobrem olju odpirajo in kako se okus razvija od prvega stika z vohanjem do grenkobe in pikantnosti v grlu. Prav ti dve, ki ju marsikdo razume kot napako, sta znak živega, mladega olja, in prav po njiju se olje najlažje poveže z jedjo.
Stone Roots je skupnost - lahko bi rekli tudi klub - ljudi, ki imajo v življenju radi bolj počasen tempo. Ki radi kaj dobrega spijejo, kaj dobrega pojejo, in se radi med sabo imajo.
